안녕하세요 한국인이라면, 누구나 김밥을 좋아하는데요 오늘은 생활의달인 은둔식달에서는 김밥집이 소개가 되었습니다. 평범한 재료인것처럼 보이지만, 먹어보면 다른집과 다른데요 사천시장에서도 소문이 자자한데요 사천김밥의 대명사로 불리는 이곳입니다. 역시나 김밥만 먹으면 아쉽죠? 냉국수와 곁들어 먹어야 제맛입니다. 필셰프가 시식을 할 차례인데요 내용물을 이렇게 보면 크게 특이한게 없습니다. 먹어보면 사정이 달라지는데요 채소밖에 없는데 고기맛이 난다고 합니다. 여기에 핵심포인트는 우엉이고 두번째는 향긋한 부추맛입니다. 이 두맛이 잘 어우러져 사천김밥맛을 내는데요 둘이 잘 어우러지니까 만두먹는기분이라고 하네요 여기에 비법을 알아볼까요? 역시나 우엉조림이였는데요 이 우엉조림이 약간 특이합니다. 바로 졸이는 간장에 비밀..
안녕하세요 생활의달인 은둔식달에서 찹쌀딱 달인이 소개가 되었는데요 정말 40년이 넘는 전통에 오랫동안 이 지역 주민들에게 사랑받아온 떡집이라고 합니다. 정말 찹쌀떡이 이 집 최애 메뉴인데요 보기만해도 침이 꿀떡 넘어가네요 그만큼 달인사장님에 노력과 애정이 들어간 비법때문에 그럴텐데요 전국을 다 다녀봐도 이집 만큼 맛있는 떡이 없다고 하네요 ㅎㅎ 들어가는 팥소도 정말 비법이 있는데요 일딴 손이 많이 간다는 것은 정말 정성이 그만큼 많이 들어간다는 이야기입니다. 10시간동안 삶아야 하는 팥 정말 노력과 정성이 들어가지 않으면 이렇게 오랜 시간동아 하기 힘들죠 그래서 그런지 많은 분들이 오랫동안 단골이신데요 3대째 오시는 분들도 계시더라고요 보기도 좋은것이 먹기도 좋다는 말이 그냥 있는 말이 아닌것 같습니다...
안녕하세요 오늘은 한국인에 입맛에 남녀노소 누구나 좋아하는 치킨인데요 여기에 조금 특별한 비범한 치킨이 있다고 합니다. 항구의도시 평택에는 치킨집이 200m 반경에 스무군데가 있다고 하는데요 정말 치열한 경쟁속에서도 달인에 치킨집은 항상 문전성시입니다. 달인에 치킨을 만나면 처음에는 평범하다 못해 소박한 느낌인데요 그러나 드셔보시면 바로 감잡으실텐데요 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 그런 치킨입니다 필셰프가 말하는 이집은 튀김옷도 다르지만 염지를 잘했기 때문에 이런 맛이 나오지 않나라고 하는데요 혼자서도 한마리 질리지 않고 먹을 수 있다고 합니다 ㅎㅎ 앙념치킨을 좋아하시는 분들이 많은데요 양념도 맛이 굿이라고 합니다. 그럼 이렇게 맛있는 치킨 비법을 알아봐야겠죠? 여기에 주인장을 만나보니 아버지께 배우셨다고..
생활의달인 은둔식달에서는 꽈배기와 만두를 전문으로 하는 만두장성이 방영이 되었습니다. 이 집은 꽈배기가 겉은 바삭하면서 안은 촉촉한것으로 많은 사람들에게 인기 있는집입니다. 달인의 맛집은 서울 노원구 공릉동 도깨비시장 안에 있습니다. 꽈배기는 사서 바로 드셔야 하는데요 겉은 바삭바삭하며, 안은 촉촉하게 부드럽습니다. 어떤 기계로도 할 수가 없고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 하는것은 발효인데요 다른재료가 들어가는게 분명하다고 합니다 ㅎㅎ 만두다 안이 꽉찼는데요 피가 얇고 쫀득한것은 기술인데요 입안에서 녹네요 어떤재료가 들어가는지 안볼 수가 없죠 감자 , 단호박 누룽지가 들어가네요 근대는 섬유질이 많고 좀 질겨질 수 있으니까 웬만하면 다 벗겨내야 한다고 합니다. 근대를 덮어찐 감자 단호박 누룽지 여기에 밀가..
생활의달인 은둔식달에서 이북식냉국수가 소개가 되었습니다. 전통 3대째 내려오고 있는 비법이 있다고 하는데요 궁금합니다 ^^ 맛집은 가게가 작은거랑은 상관이없죠 냉국수를 하나시켜봅니다. 국물이 정말 여기서 끝내준다는 표현이 맞겠네요 진심의 동공확장 시원한 청량감이 있으면서 광장이 입에 짝짝 들러붙는 그런맛이라고 합니다. 여기에 멸치국수 심플한 비쥬얼이지만 정말 맛이 끝내준다고 합니다. 평범해보이는 멸치국수인데요 그릇까지 들게 만드는 맛입니다. ㅎㅎ 끝 맛이 숙성된 물김치 맛도 난다고 하는데요 냉국수 멸치국수 국물이 끝내주네요 사장님은 장모님에게 비법을 전수를 받으셨다고 합니다. 황해도 사리원 출신이라고 하시는데요 6.25때 내려오셨다고 해요 이북식냉국수 레시피를 볼까요? 사장님이 레시피 공개가 조금 부담스..
안녕하세요 생활달인 은둔식달에서 중식당 양산 진리식당이 소개가 되었습니다. 우리한테는 생소할 수 있는 동파육덮밥인데요 삼겹살로 만든 덮밥이에요 어떤 맛인지 너무나도 궁금합니다. 요즘 양산에 핫이슈라는 양산 동파육덮밥 제작진이 이 소문을 그냥 지나칠 수가 없죠 또 은둔식달 필셰프가 방문을 했습니다. 처음 맛본순간 입에서 사르르녹고 고기는 부드러우면서 야들야들한 식감이 난다고 합니다. 동파육덮밥은 쌀밥과 동파육 숙주가 이렇게 한 몸이 되어 드셔야 되는데요 정말 맛이 엄청난 핫이슈인것 같습니다. 필셰프는 더블 a를 주고 싶다고 하는데요 육즙이 살아 있으며 식사를 끝냈는데도 또 한번 드시고 싶다고 하네요 동파육 삼겹살 비법을 알아볼까요? 삼겹살을 깻잎튀긴것에 24시간 숙성을 합니다. 그리고 가지와와 마능르 손질..
안녕하세요 오늘은 서민들의 대표음식 떡볶이가 생활의달인 방송에 나왔습니다. 누구나 떡볶이 싫어 하시는 분들이 없을텐데요 여기에 약간 특이한 떡볶이가 있다고 해서 방송에 나왔습니다. 은둔식달은 먼저 제작진에 맛 평가를 해봐야 하죠? 떡볶이 시식을 하는데요 양파나 대파라든 뭐 오뎅같은 것도 있어야 하는데 아무것도 없다고 하네요 떡이랑 국물밖에 없다고 합니다. 일반 떢볶이하고는 맛자체가 틀리며 마늘향이 느껴지면서 달짝지근하고 끝 맛이 약간 칼칼하다고 하시네요 떡은 밀떡이라고 합니다. 여긴 조금 특이한게 국물을 리필을 하시는 분들이 많은 가봐요 국물이 그만큼 맛있어서 그렇겠죠? 이 국물을 조금 더 맛있게 즐기는 방법은 바로 국물에 튀김이나 김밥을 찍어먹는것입니다. 떡볶이 양념 레시피를 안 볼 수가 없죠? 떡볶이..
안녕하세요 오늘은 한국인들이 좋아하는 매운맛을 소개를 해드리려고 합니다. 생활의달인에서는 사천볶음밥에 대해 나왔는데요 보기만해도 군침이 돕니다. 중식당 장천에서는 인기메뉴는 사천볶음밥이라고 하는데요 사천볶음밥은 중식당을 가도 잘 없는 메뉴입니다. 거기다가 매운맛인데 다른곳과 다른 깔끔한 매운맛이라고 하네요 여기에는 특제소스와 사장님에 웍으로 현란한 기술을 내비치며 광속으로 볶는 밥알이 특징인데요 밥이 질면 씹었을때 식감이 안좋아서 수분을 날려서 빠르게 돌리신다고 합니다. 여기에다가 비밀소스가 들어간다고 하네요 매우면서 감칠맛이 난다고 하는데요? 정말 궁금합니다. 비밀 특제소스를 보여주셨는데요 보이는것은 만두처럼생겼습니다. 특제소스를 만드는법을 알려주셨는데요 감자전분과 고추가루와 밥을 이용하여 양념장 베이..
생활의달인 은둔식달에서 순대국과 대창순대 맛집을 소개를 했습니다. 보기만 해도 군침이 도는 그런 맛집인데요 어떤 집인지 소개를 해드리도록 하겠습니다. 줄서서기다리는 가게 늦게가면 순대를 못먹는 다고 하는데요 은둔식달에서 필셰프가 방문을 하여 맛을 평가를 했습니다. 순댓집에서는 돼지 냄새가 강하게 난다고 하는데요 여기는 그런 냄새가 안난다고 하네요 진짜 얼마나 맛있으면 이렇게 먹고 좋아하실까 생각이드네요 밥알하고 채소하고 들어가서 보기만 해도 대창순대가 푸짐하다고 합니다. 순대는 냄새나는 경우도 종종 있는데요 이 순대는 잡냄새가 하나도 없다고 합니다. 밥알하고 채소랑 같이 대창을 씹으면 쫀득쫀득하다고 합니다. 또 대창순대는 무김치와 같이 먹으면 환상궁합이라고 하네요 이 집의 인기메뉴 순댓국도 있습니다. 순..
안녕하세요 생활의달인 일본식라면달인이 출연을 했는데요 한국사람이라면 라면을 싫어하는 사람이 없을정도로 인기식품인데요 일본식라면 멘야고코로는 조금 특이하다고 합니다. 수원에 위치한 생활의달인맛집인데요 가시면 대기줄이 있다고 하네요 방송나와서 아마도 더 사람들이 붐비지 않을까 합니다. 많은 분들이 맛있다고 하는데요 군침이 도네요 ^^ 안에 내부는 일본식으로 꾸며져 있고 사람들로 꽉차있습니다. 마제소바가 궁금하시죠? 약간 우동면발정도로 생각하시면 되는데요 굵은 면발에 여러가지 고명들이 올라가 있습니다. 마제소바는 일본말 마제루에서 나온것인데요 비빔라면이라는 뜻입니다. 냉면도 비빔냉면 물냉면 기호대로 많이 드시잖아요 라면도 그런느낌이라고 보시면 되겠네요 비빔라면에는 마늘향이나면서 면발이 정말 탱글탱글 하다고 합..
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