생활의달인 은둔식달 꽈배기 만두장성

 

 

생활의달인 은둔식달에서는

꽈배기와 만두를 전문으로 하는

만두장성이 방영이 되었습니다.

이 집은 꽈배기가 겉은 바삭하면서

안은 촉촉한것으로 많은 사람들에게 인기 있는집입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

달인의 맛집은

서울 노원구 공릉동

도깨비시장 안에 있습니다.

 

 

 

 

 

 

꽈배기는 사서 바로 드셔야 하는데요

겉은 바삭바삭하며, 안은 촉촉하게 부드럽습니다.

 

 

 

 

 

어떤 기계로도 할 수가 없고

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 하는것은 발효인데요

다른재료가 들어가는게 분명하다고 합니다 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

만두다 안이 꽉찼는데요

피가 얇고 쫀득한것은 기술인데요

입안에서 녹네요

 

 

 

 

어떤재료가 들어가는지 안볼 수가 없죠

감자 , 단호박 누룽지가 들어가네요

 

 

 

 

 

근대는 섬유질이 많고 좀 질겨질 수 있으니까

웬만하면 다 벗겨내야 한다고 합니다.

 

 

 

 

 

근대를 덮어찐 감자 단호박 누룽지

여기에 밀가루하고 찹쌀하고 첨가가 된다고 하네요

꽈배기 반죽을 할때마다 찹쌀을 빻아서 쓰는 달인입니다.

 

 

 

 

 

찹쌀가루에 근대를 덮어찐 감자 단호박 누룽지를

넣고 숙성을 시킵니다.

 

 

 

 

 

 

1차숙성을 하는데요 이건 한번 한거로

꽈배기 60개 정도와 팥 도넛 20개밖에 안나온다고 합니다.

숙성 타이밍도 어렵고 물량이 많이 안나오니 품절되는 경우가

많다고 해요

 

 

 

 

 

 

1차 숙성을 한다음 2차숙성도 한다고 합니다.

숙성시간은 공개하지 않는다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

만두도 좋아하지만 꽈배기도 한번 먹어보고 싶은 비쥬얼입니다.

 

만두장성 위치가 궁금하시죠?

 

 

서울 노원구 동일로180길 32

 

 

 

고기만두 1인분 사천원

옛날꽈배기 4개 이천원

영업시간

11:30~21:00

 

전화번호 02-972-1005