개성상인

생활의달인에서 육수가 깊은맛으로 청주 평양냉면 맛집 평양면옥이 방영이 되었습니다. 2021.03.16 - [생활의달인맛집] - 생활의달인 인천 미도방만두 위치 생활의달인 인천 미도방만두 위치 안녕하세요 인천에서 유명하다는 인천 미도방만두가 방영이 되었습니다. 35년세월에 경력이 담김 인천만두달인에 비법이 공개가 되었는데요 위치와 영상 보시길 바랍니다. 2021.03.16 - [생활의달 pajero66.tistory.com 2021.03.16 - [생활의달인맛집] - 생활의달인 은둔식달 강원도 평양냉면 냉면권과 생활의달인 은둔식달 강원도 평양냉면 냉면권과 안녕하세요 이번 생활의달인 은둔식달에서는 강원도 평양냉면이 방송이 되었는데요 그 맛이 옛날 평양냉면 맛과 동일하다고 많은분들에게 인기가 있는 맛집입니다...

생활의달인 은둔식달에서 안동 연탄불고기가 소개가 되었습니다. 주변지역에서도 소문이 나아 많은 분들이 찾아오신다는데요 임셰프가 검증을 위해 입장을 했습니다. 가게 안은 미로같다고 하네요 ㅎ 불향이 나는 연탄불고기기인데요 드시면 부드러우면서도 단짠단짠하다고 합니다. 숙성이 잘되어 있다고 하는데요 김밥에 싸서 먹으면 일품이라고 합니다. 연탄돼지갈비도 간장의 향기하고 불향이 확들어온다는데요 색다른 매력이 있다고 합니다. 임셰프가 불고기를 엄청드셨는데요 고추장 불고기하고 연탄 돼지갈비와 연결고리가 바로 간장이라고 합니다. 연탄불고기에 맛의 비법 고기 숙성하는 방법을 공개를 했는데요 배추를 꿀에다가 넣습니다. 소금을 넣어 짭조름하고 맛있게 만듭니다. 끓고 있는가운데 맛을 넘기가 배추와 계피는 뺍니다. 여기에 하이라..

안녕하세요 오늘은의 은둔식달에서는 춘천에서 명성이 자자한 맛있는 왕만두 집이 방영이 되었습니다. 보기만 해도 배부른 왕만두인데요 비법과 맛 탐방 한번 해보시죠 필셰프가 또 은둔식달 탐방을 나섰습니다. 만두 한판부터 먼저 드셔보셔야죠^^ 냄새부터 다르다는 만두 4개가 나왔습니다. 만두는 피와 소가 핵심포인트인데요 안에 보니 푸짐하다 못해 넘쳐납니다. 필셰프는 만두피를 정말로 극찬을 했는데요 만두피 맛이 카스텔라 같기도 하다고 하네요 정말 그렇게 부드러운가? 궁금하네요 만두안을 시청자들에게 보여주는 필셰프인데요 만두피도 탄력이 어마어마하다고 합니다. 비빔만두도 명성이 자자하다는데요 보기만 해도 군침이 돕니다. 이제 춘천만두달인에 비법을 알아보려고 하는데요 춘천만두달인에 핵심비법 반죽비법입니다. 이게 반죽물을..

안녕하세요 오늘은 생활의달인 은둔식달에서 탕수육과 짜장면이 대표음식인 의생원이 소개가 되었습니다. 여기는 역사가 60년이라는데요 무려 3대째 중화요리를 선보이는 곳이라고 합니다. 필셰프가 짜장면과 탕수육을 주문을 햇는데요 탕수육이 먼저나와서 시식을 해보네요 고기가 보통고기가 아니라는데요 유들유들하고 아삭아삭하다고 합니다. 여기에 안을 보니 얇은 튀김옷에 두툼한 고기가 있는데요 부드럽고 숙성이 잘 되어 있어 육즙이 나온다고 하네요 정말 탕수육 고기에서 육즙이 나온다는것은 상상도 하기 힘든것인데 제 입안에 탕수육이 있는 것처럼 표현을 잘하시네요 그 다음 짜장면이 나왔습니다. 춘장이 다르다는데요 짜지 않고 고소하면서 냄새맡으면 톡 쏘는 짠맛이 없다고 합니다. 고기를 숙성을 하는데요 이것을 사장님이 공개를 해주..

안녕하세요 한국인이라면, 누구나 김밥을 좋아하는데요 오늘은 생활의달인 은둔식달에서는 김밥집이 소개가 되었습니다. 평범한 재료인것처럼 보이지만, 먹어보면 다른집과 다른데요 사천시장에서도 소문이 자자한데요 사천김밥의 대명사로 불리는 이곳입니다. 역시나 김밥만 먹으면 아쉽죠? 냉국수와 곁들어 먹어야 제맛입니다. 필셰프가 시식을 할 차례인데요 내용물을 이렇게 보면 크게 특이한게 없습니다. 먹어보면 사정이 달라지는데요 채소밖에 없는데 고기맛이 난다고 합니다. 여기에 핵심포인트는 우엉이고 두번째는 향긋한 부추맛입니다. 이 두맛이 잘 어우러져 사천김밥맛을 내는데요 둘이 잘 어우러지니까 만두먹는기분이라고 하네요 여기에 비법을 알아볼까요? 역시나 우엉조림이였는데요 이 우엉조림이 약간 특이합니다. 바로 졸이는 간장에 비밀..

안녕하세요 오늘은 한국인에 입맛에 남녀노소 누구나 좋아하는 치킨인데요 여기에 조금 특별한 비범한 치킨이 있다고 합니다. 항구의도시 평택에는 치킨집이 200m 반경에 스무군데가 있다고 하는데요 정말 치열한 경쟁속에서도 달인에 치킨집은 항상 문전성시입니다. 달인에 치킨을 만나면 처음에는 평범하다 못해 소박한 느낌인데요 그러나 드셔보시면 바로 감잡으실텐데요 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 그런 치킨입니다 필셰프가 말하는 이집은 튀김옷도 다르지만 염지를 잘했기 때문에 이런 맛이 나오지 않나라고 하는데요 혼자서도 한마리 질리지 않고 먹을 수 있다고 합니다 ㅎㅎ 앙념치킨을 좋아하시는 분들이 많은데요 양념도 맛이 굿이라고 합니다. 그럼 이렇게 맛있는 치킨 비법을 알아봐야겠죠? 여기에 주인장을 만나보니 아버지께 배우셨다고..

생활의달인 은둔식달에서는 꽈배기와 만두를 전문으로 하는 만두장성이 방영이 되었습니다. 이 집은 꽈배기가 겉은 바삭하면서 안은 촉촉한것으로 많은 사람들에게 인기 있는집입니다. 달인의 맛집은 서울 노원구 공릉동 도깨비시장 안에 있습니다. 꽈배기는 사서 바로 드셔야 하는데요 겉은 바삭바삭하며, 안은 촉촉하게 부드럽습니다. 어떤 기계로도 할 수가 없고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 하는것은 발효인데요 다른재료가 들어가는게 분명하다고 합니다 ㅎㅎ 만두다 안이 꽉찼는데요 피가 얇고 쫀득한것은 기술인데요 입안에서 녹네요 어떤재료가 들어가는지 안볼 수가 없죠 감자 , 단호박 누룽지가 들어가네요 근대는 섬유질이 많고 좀 질겨질 수 있으니까 웬만하면 다 벗겨내야 한다고 합니다. 근대를 덮어찐 감자 단호박 누룽지 여기에 밀가..

안녕하세요 오늘은 서민들의 대표음식 떡볶이가 생활의달인 방송에 나왔습니다. 누구나 떡볶이 싫어 하시는 분들이 없을텐데요 여기에 약간 특이한 떡볶이가 있다고 해서 방송에 나왔습니다. 은둔식달은 먼저 제작진에 맛 평가를 해봐야 하죠? 떡볶이 시식을 하는데요 양파나 대파라든 뭐 오뎅같은 것도 있어야 하는데 아무것도 없다고 하네요 떡이랑 국물밖에 없다고 합니다. 일반 떢볶이하고는 맛자체가 틀리며 마늘향이 느껴지면서 달짝지근하고 끝 맛이 약간 칼칼하다고 하시네요 떡은 밀떡이라고 합니다. 여긴 조금 특이한게 국물을 리필을 하시는 분들이 많은 가봐요 국물이 그만큼 맛있어서 그렇겠죠? 이 국물을 조금 더 맛있게 즐기는 방법은 바로 국물에 튀김이나 김밥을 찍어먹는것입니다. 떡볶이 양념 레시피를 안 볼 수가 없죠? 떡볶이..

이 여름을 한방에 보내줄 막국수가 방영이 되었는데요 소개를 해드릴 곳은 바로 횡성에 있는 광암막국수입니다. 현지인맛집으로 잘알려진 횡성막국수달인집에는 사람이 역시나 많습니다. 2대째 내려오는 가게라고 하는데요 지금은 아드님이 운영하시고 계시답니다. 단골이 많은 이유는 다 이유가있겠죠? 중독성을 가진 육수가 셰프입맛에 딱 맞으시나봅니다~ 더위를 날릴 막국수가 등장을 했는데요 면이 굉장이 가늘다고 합니다. 씹을 수록 구수하며 순면이 맛다고 하시네요 100%메밀면이라고 하던데요 진짜 맞다고 하십니다^^ 순수한 메밀가루만 쓴것 같다고 하는데요 역시나 맛평가가 제대로 하시네요 또한 육수에서는 동치미 맛은 전혀안나고 순수한 사골 육수 맑게 끓인 사골육수의 냄사가 나는데요 굉장히 진하다고 합니다. 역시나 막국수는 수..

생활의달인 742회 5월19일방송 이태리소고기찜 달인이 방송이 되었습니다. 양식레스토랑이 모여있는 서울 신사동에 위치를 했는데요 그중에서도 오래되어보이는 가게가 있습니다. 한산해 보이지만 바로 아는사람만 아는 맛집인데요 이탈리아 요리의 달인은 남기열장인입니다. 나이는 63세이신데 어려보이시죠? 경력 40년달인에 호텔 셰프 출신에 요리전문학원 원장으로도 일했던 달인입니다. 달인에 명성되로 아까 첫번째 사진에서는 몰랐던 많이 비어있는 테이블이 없을정도로 문전성시입니다. 여기에 주된 요리는 오소부코인데요 이른은 조금 생소합니다. 오소부코라고 불리는 소정강이 리소토인데요 푹 고아낸 소정강이고기에 양념을 더한 뒤 크림 리소토를 곁들인 음식입니다. 직접 먹어본분들에 평가인데요 보는 맛이 있고 맛을 봤을때도 특별한 ..